ABY - ierauga baktērijas jogurtam + probiotika

ABY – gards, krēmīgs un biezs jogurts ar probiotiskajām kultūrām

Pagatavojiet jogurtu, kuru ar prieku baudīsiet katru dienu. ABY veido gardu garšu, krēmīgu tekstūru un patīkamu biezumu — ideāli piemērotu ēšanai ar karotīti, pasniegšanai ar augļiem vai mājās gatavotu granolu. Šī kultūra apvieno laba jogurta īpašības ar pievienotām probiotiskajām baktērijām: Bifidobacterium bifidum un Lactobacillus acidophilus.

ProTek Lactoferm Fermented milk sērijas ABY ir termofilais maisījums tiešai piena inokulācijai. Tas apvieno jogurta baktērijas Streptococcus salivarius subsp. thermophilus un Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ar Bifidobacterium bifidum un Lactobacillus acidophilus.

Fermentācija un produkta raksturs

Biezam jogurtam svarīgi saglabāt izveidoto struktūru, bet maisāmo jogurtu apstrādā pēc fermentācijas. Dzeramajam jogurtam process jāvada uz šķidrāku konsistenci. Rezultātu kopā nosaka kultūra, piena sagatavošana, fermentācija un turpmākā apstrāde.

ABY pielietojums ietver arī rūgušpienu un svaigu sieru. Katram produktam izvēlieties savu receptūru un apstrādi. Kultūras raksturojumā nav norādīta gāzes veidošana vai papildu paskābināšanās, viskozitāte novērtēta ar trim plusiem.

Sastāvs

• Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
• Bifidobacterium bifidum
• Lactobacillus acidophilus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

Liofilizēta kultūra tiešai lietošanai

Preparāts ir sauss, liofilizēts pulveris. Kultūru pievieno tieši pienam, kas atvieglo gan nelielu siera partiju gatavošanu, gan ražošanu lielākā apjomā.

Mazākais iepakojums ir flakons ar skrūvējamu vāciņu. Tas ļauj izbērt nepieciešamo devu un atkal aizvērt. Dozējot ievērojiet higiēnu un sargājiet saturu no mitruma.

Lietošana

Pievienojiet kultūru tieši ražošanai paredzētajam pienam. Dažas minūtes maisiet, lai preparāts vienmērīgi izkliedētos. Pielāgojiet devu piena tilpumam atbilstoši produkta dozēšanas norādēm.

Pieejamie iepakojumi

• 10 g flakons — 100 litriem piena.
• 100 g paciņa — 1000 litriem piena.

Izvēlieties variantu atbilstoši plānotajam pārstrādājamā piena daudzumam.

Kultūras raksturojums

• Optimālā augšanas temperatūra: 38–44°C
• Gāzes veidošana: −
• Fermentācijas aktivitāte: +++
• Viskozitāte: +++
• Aromāts: ++
• Papildu paskābināšanās: −
• Plūstamība: −

Optimālā augšanas temperatūra raksturo kultūras attīstības apstākļus — visa ražošanas procesa temperatūru nosakiet pēc receptūras.

Uzglabāšana un transportēšana

Pēc porcijas nomērīšanas cieši aizveriet iepakojumu un sargājiet saturu no mitruma. Kultūra ir izturīga pret augstāku temperatūru transportēšanas laikā.