LP - Lactobacillus plantarum - probiotiska baktēriju ierauga kultūra

LP – papildu kultūra fermentācijas papildināšanai

Pro-Tek L sērijas LP ir vienkomponenta baktēriju kultūra tiešai piena inokulācijai. Tai ir zema skābes veidošanas un fermentācijas aktivitāte, tāpēc to izmanto kā papildinājumu piemērotai galvenajai ierauga kultūrai.

Fermentācija un produkta raksturs

Kā papildu kultūru lieto rūgušpienam, jogurtam, saldētam jogurtam, dzeramam jogurtam un sieram. Bāzes kultūru izvēlieties pēc produkta, bet LP izmantojiet receptūras mikroorganismu papildināšanai.

LP satur Lactobacillus plantarum. To lieto arī amatnieciskās alus darītavās, mājas alus gatavošanā un dārzeņu skābēšanā. Šajos lietojumos devu un apstākļus izvēlieties pēc izejvielas tehnoloģijas; tālāk norādītā iepakojuma izlietojuma informācija attiecas uz pienu.

Sastāvs

• Lactobacillus plantarum

Liofilizēta kultūra tiešai lietošanai

Preparāts ir sauss, liofilizēts pulveris. Kultūru pievieno tieši pienam, kas atvieglo gan nelielu siera partiju gatavošanu, gan ražošanu lielākā apjomā.

Mazākais iepakojums ir flakons ar skrūvējamu vāciņu. Tas ļauj izbērt nepieciešamo devu un atkal aizvērt. Dozējot ievērojiet higiēnu un sargājiet saturu no mitruma.

Lietošana

Pievienojiet kultūru tieši ražošanai paredzētajam pienam. Dažas minūtes maisiet, lai preparāts vienmērīgi izkliedētos. Pielāgojiet devu piena tilpumam atbilstoši produkta dozēšanas norādēm.

Pieejamie iepakojumi

• 10 g flakons — 100 litriem piena.
• 100 g paciņa — 1000 litriem piena.

Izvēlieties variantu atbilstoši plānotajam pārstrādājamā piena daudzumam.

Kultūras raksturojums

• Optimālā augšanas temperatūra: 30–34°C
• Gāzes veidošana: −
• Fermentācijas aktivitāte: +
• Viskozitāte: +
• Smarža: +
• Plūstamība: −

Optimālā augšanas temperatūra raksturo kultūras attīstības apstākļus — visa ražošanas procesa temperatūru nosakiet pēc receptūras.

Uzglabāšana un transportēšana

Pēc porcijas nomērīšanas cieši aizveriet iepakojumu un sargājiet saturu no mitruma. Kultūra ir izturīga pret augstāku temperatūru transportēšanas laikā.