Lizocīms

Availability: liels daudzums

Dispatched within: 24 stundas

Price: €2,33

Regular price:

2.33

The lowest price during 30 days prior to the reduction:

* Wariant:

5 g
50 g

quantity gab.

product unavailable

add to wish list

* - Field mandatory

ask about product

Description

Lizocīms – siera vēlās uzpūšanās kontrolei

Nogatavināšanai jāattīsta siera garša, nevis nevēlamas plaisas. Lizocīms ir antibakteriāls enzīms, ko cita starpā izmanto Clostridium tyrobutyricum baktēriju nomākšanai; tās izraisa vēlo uzpūšanos un nepatīkamu sviestskābes piegaršu.

Piemērotos apstākļos šīs baktērijas fermentē laktātus un veido gāzi. Sierā var rasties pārmērīgi lielas acis, spraugas un plaisas, un pasliktināties garša. Problēmu var izraisīt pat neliels sporu daudzums pienā.

Lizocīmu izmanto nogatavinātiem sieriem, piemēram, Emmentaler, Gouda un Edammer, kā arī siera analogiem, piena dzērieniem, fermentētiem vīna dzērieniem un vīnogu vīna produktiem. Devu un pievienošanu pielāgojiet tehnoloģijai; tas neaizstāj ražošanas higiēnu vai izejvielu kontroli.

Deva: 1,5–2 g uz 100 l piena. 5 g iepakojums pietiek aptuveni 250–333 l, bet 50 g — 2500–3333 l piena. Kā pārtikas piedevu lizocīmu apzīmē E1105.

Ļoti precīzi kabatas svari (0,01 g)

Kabatas svari līdz 200 g ar 0,01 g iedaļu, taru un zili izgaismotu LCD. Ērti mazām siera ražošanas sastāvdaļu porcijām; barošana ar divām AAA baterijām.

Price: €4,63