ME - ierauga kultūra sieram (1000 l piena)

ME – kultūra sieriem ar skalotiem graudiem

Siera raksturs veidojas kultūru un pareizi vadīta procesa mijiedarbībā. Micromilk ME ir maisījums Gouda, Edam un Fontal tipa sieriem un kopumā tehnoloģijām ar graudu skalošanu.

Kultūras loma ražošanā

Graudu skalošana ir svarīgs šo sieru ražošanas posms. Pēc recekļa iegūšanas un sagriešanas daļu sūkalu aizstāj ar ūdeni, lai palīdzētu regulēt masā atlikušo laktozi un turpmāko paskābināšanos. Turpmākos posmus, tostarp formēšanu, presēšanu, sālīšanu un nogatavināšanu, veiciet pēc konkrētā siera receptūras.

ME piedalās aromāta attīstīšanā un gāzes veidošanā. Abas īpašības novērtētas ar trim zvaigznēm. Ieteicamā maksimālā graudu apstrādes temperatūra ir 38°C, to sasniedz ar karstu ūdeni. Tas ir graudu apstrādes parametrs, nevis kultūras uzglabāšanas temperatūra.

• Gāzes veidošana: ★★★
• Aromāta veidošana: ★★★

Sastāvs

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Iepakojuma izlietojums

Paciņā ir 10 ražotāja devas, katra paredzēta 100 litriem piena. Ar visu iepakojumu pietiek 1000 litriem piena.

Lietošana

Pievienojiet kultūru tieši ražošanai paredzētajam pienam. Dažas minūtes maisiet, lai preparāts vienmērīgi izkliedētos. Pielāgojiet devu piena tilpumam atbilstoši produkta dozēšanas norādēm.

Uzglabāšana un transportēšana

Glabājiet cieši noslēgtā iepakojumā, sargājot saturu no mitruma. Produkts transportēšanas laikā panes apkārtējās vides temperatūru.

ĢMO deklarācija

Preparāts nav ģenētiski modificēts organisms un nav ražots no ģenētiski modificētiem organismiem Regulu (EK) Nr. 1829/2003 un 1830/2003 izpratnē.