MicroPure Dry – mikrobiālais siera ferments pulverī

Profesionāls mikrobiālais siera ferments pulverī svaigu un nogatavinātu sieru ražošanai. Preparātu ražo, fermentējot sēni Rhizomucor miehei, un tas ir mūsdienīga alternatīva tradicionālajiem dzīvnieku izcelsmes siera fermentiem.

MicroPure Dry nodrošina stabilu piena sarecināšanu, augstu iznākumu un ļoti labu siera ražošanas procesa atkārtojamību. Koncentrētā pulvera formula piemērota mazām amatnieku sierotavām un profesionālai ražošanai.

Produkts piemērots veģetārai ražošanai un nesatur ĢMO saskaņā ar spēkā esošajiem ES noteikumiem.

Kāpēc izvēlēties MicroPure Dry?

• mikrobiāla alternatīva dzīvnieku izcelsmes fermentam
• piemērots veģetārai ražošanai
• augsta fermentatīvā aktivitāte
• ļoti labs iznākums
• stabila un atkārtojama recekļa veidošanās
• ideāli piemērots svaigiem un nogatavinātiem sieriem
• bez ĢMO atbilstoši ES noteikumiem

Lietojums

Ieteicams ražot:

• svaigos sierus
• puscietos sierus
• nogatavinātus sierus
• saimniecību sierus
• itāļu tipa sierus
• visus citus ar fermentu vai skābi un fermentu recinātus sierus

Produkta raksturojums

MicroPure Dry satur proteāzes fermentu, kas iegūts, fermentējot un attīrot Rhizomucor miehei kultūras. Tas efektīvi sarecina pienu un veicina pareizu siera nogatavināšanu.

Fermentatīvā aktivitāte

5 000 IMCU/g

Deva

Orientējošā deva:

• 5–6 g uz 1000 litriem pasterizēta piena

Precīzā deva atkarīga no ražošanas tehnoloģijas, piena veida un vēlamajām gatavā siera īpašībām.

Fizikālās īpašības

• forma: kristālisks pulveris
• ļoti laba šķīdība ūdenī
• augsta produkta tīrība

Uzglabāšana

• uzglabāt aptuveni +5°C temperatūrā
• sargāt no mitruma un gaismas
• glabāt oriģinālajā iepakojumā
• paredzēts transportēšanai apkārtējās vides temperatūrā