- Siera gatavošanas komplekti
- Piena pārstrādes iekārtas
- Piederumi un nelielais aprīkojums
- Siera formas
- Sviesta formas
- Siera ferments
- Baktēriju ieraugu kultūras
- Pelējuma ieraugu kultūras
- Jogurta, kefīra un probiotiskās kultūras
- Palīgvielas, fermenti un sāls
- Siera pārklājumi
- Iepakojumi un iepakošana
- Katli, lielie katli un kastroļi
- Piena kannas, spaiņi, tvertnes, konteineri, kastes, termokastes, vannas un bļodas
- Zootehnika un lopkopība
- Jogurta gatavošanas ierīces
- Augļu piedevas
- Pārlejamās mērces un piedevas saldējumam, desertiem un kūkām
- Garšvielas un garšaugi
- Kūpināšana
- Slaukšanas iekārtas
- Siera un griešanas dēļi, naži
- Aizsargapģērbs, mazgāšanas līdzekļi un darba drošība
- Etiķetes, logotipi – druka, projektēšana
- Serowar.pl piena konfektes
- New products
- Products on sale
€11,63
Regular price:
€16,28
Šķidrais lizocīms
Regular price:
product unavailable
add to wish list
Description
Lizocīms – siera vēlās uzpūšanās kontrolei
Nogatavināšanai jāattīsta siera garša, nevis nevēlamas plaisas. Lizocīms ir antibakteriāls enzīms, ko cita starpā izmanto Clostridium tyrobutyricum baktēriju nomākšanai; tās izraisa vēlo uzpūšanos un nepatīkamu sviestskābes piegaršu.
Piemērotos apstākļos šīs baktērijas fermentē laktātus un veido gāzi. Sierā var rasties pārmērīgi lielas acis, spraugas un plaisas, un pasliktināties garša. Problēmu var izraisīt pat neliels sporu daudzums pienā.
Lizocīmu izmanto nogatavinātiem sieriem, piemēram, Emmentaler, Gouda un Edammer, kā arī siera analogiem, piena dzērieniem, fermentētiem vīna dzērieniem un vīnogu vīna produktiem. Devu un pievienošanu pielāgojiet tehnoloģijai; tas neaizstāj ražošanas higiēnu vai izejvielu kontroli.
Šķidrais lizocīma hidrohlorīds. Ieteicamā deva: 10–15 ml uz 100 l piena. Aktivitāte: ≥ 9 000 000 FIP vienību/ml. Varianti: 50 ml, 100 ml, 250 ml un 1 l.
Produkts bez ĢMO. Var saturēt olu pēdas. Glabājiet oriģinālajā iepakojumā tumšā, sausā vietā. Nesasaldēt.
