TME - ierauga kultūra sieram (1000 l piena)

TME – kultūra mīksto sieru garšai un aromātam

Mīksta siera raksturs sāk veidoties jau fermentācijā. Micromilk TME ir mezofilo un termofilo sastāvdaļu maisījums mīkstajiem sieriem, tostarp nogatavinātiem. Tā ir kultūra procesam, kurā svarīga garšas un aromāta attīstība.

Kultūras loma ražošanā

Termofilie celmi palīdz veidot produkta garšu un aromātu. Siera ražošanā kultūras darbība apvienojas ar pareizu recekļa apstrādi, sūkalu novadīšanu, formēšanu un nogatavināšanas vadību. Posmu ilgumu pielāgojiet receptūrai.

Ieteicamā apstrādes temperatūra ir ap 35–36°C. Gāzes un aromāta veidošana novērtēta ar trim zvaigznēm. Plānojot siera struktūru, ņemiet vērā gāzes veidošanos; galīgais rezultāts atkarīgs no visas tehnoloģijas.

• Gāzes veidošana: ★★★
• Aromāta veidošana: ★★★

Sastāvs

• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
• Streptococcus thermophilus

Iepakojuma izlietojums

Paciņā ir 10 ražotāja devas, katra paredzēta 100 litriem piena. Ar visu iepakojumu pietiek 1000 litriem piena.

Lietošana

Pievienojiet kultūru tieši ražošanai paredzētajam pienam. Dažas minūtes maisiet, lai preparāts vienmērīgi izkliedētos. Pielāgojiet devu piena tilpumam atbilstoši produkta dozēšanas norādēm.

Uzglabāšana un transportēšana

Glabājiet cieši noslēgtā iepakojumā, sargājot saturu no mitruma. Produkts transportēšanas laikā panes apkārtējās vides temperatūru.

ĢMO deklarācija

Preparāts nav ģenētiski modificēts organisms un nav ražots no ģenētiski modificētiem organismiem Regulu (EK) Nr. 1829/2003 un 1830/2003 izpratnē.